おしごとはくぶつかん

国産第１号物語こくさんだいいちごうものがたり «第3回»

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あんぱん

現在(げんざい)の「酒種(さかだね) 桜(さくら)あんぱん」。ほかにも季節(きせつ)に応(おう)じてさまざまなあんぱんが売(う)られている
1874年(ねん)（明治(めいじ)7年(ねん)）
酒種(さかだね)あんぱん
木村屋(きむらや)（現在(げんざい)の銀座木村家(ぎんざきむらや)）
あんぱんは、文明開化(ぶんめいかいか)の味(あじ)がする
1885年(ねん)には、「元祖(がんそ)」チンドン屋(や)（広目屋(ひろめや)）が銀座(ぎんざ)を練(ね)り歩(ある)き、「焼(や)き立(た)て出来立(できた)てホクホクの木村屋(きむらや)パンを召(め)し上(あ)がれ」と宣伝(せんでん)した
写真 銀座木村家
明治維新後(めいじいしんご)、西洋文化(せいようぶんか)が広(ひろ)まるとともに、パンも少(すこ)しずつ普及(ふきゅう)し始(はじ)めていた。そんな時代(じだい)を読(よ)んで、パン屋(や)を開業(かいぎょう)したのが、元下級武士(もとかきゅうぶし)の木村安兵衛(きむらやすべえ)だ。 日本(にほん)人(じん)の口(くち)に合(あ)うパンを求(もと)めてパン職人(しょくにん)と試行錯(しこうさく)誤(ご)し続(つづ)けて、1874年(ねん)に生(う)まれたのが、和洋折衷(わようせっちゅう)の酒種(さかだね)あんぱんだった。酒種(さかだね)を使(つか)って発酵(はっこう)させたパンは、独特(どくとく)の甘(あま)い香(かお)りがする。
翌(よく)75年(ねん)、隅田川沿(すみだがわぞ)いの水戸藩下屋敷(みとはんしもやしき)で行(おこな)われた花見(はなみ)の会(かい)に酒種(さかだね)桜(さくら)あんぱんが届(とど)けられ、明治天皇(めいじてんのう)から「引(ひ)き続(つづ)き納(おさ)めるように」とお言葉(ことば)があった。これをきっかけに、一躍庶民(いちやくしょみん)の間(あいだ)でパンが親(した)しまれるようになったそうだ。
奈良(なら)・吉野山(よしのやま)の桜花(さくらばな)の塩漬(しおづ)けをおへそに埋(う)め込(こ)む酒種(さかだね)桜(さくら)あんぱんは、今(いま)も変(か)わらぬ人気(にんき)を保(たも)っている。

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